脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，是一場關(guān)乎民生福祉、國家發(fā)展的重大戰(zhàn)役。在這場全民參與的戰(zhàn)役中，各行各業(yè)都積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，貢獻(xiàn)智慧和力量。東營市餐飲管理中心，作為餐飲行業(yè)的重要管理與服務(wù)部門，以其獨(dú)特的行業(yè)優(yōu)勢和平臺資源，創(chuàng)新性地通過組織大規(guī)模團(tuán)購的形式，將餐飲消費(fèi)與精準(zhǔn)扶貧緊密結(jié)合，開辟了一條助力脫貧攻堅(jiān)的“餐飲路徑”，為打贏這場硬仗注入了強(qiáng)勁的餐飲力量。
一、 立足行業(yè)，精準(zhǔn)對接：從餐桌到田間的消費(fèi)扶貧
餐飲行業(yè)是連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與終端消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每日消耗大量的農(nóng)副產(chǎn)品。東營市餐飲管理中心敏銳地捕捉到這一行業(yè)特性與扶貧工作的結(jié)合點(diǎn)。他們主動(dòng)對接各縣區(qū)扶貧辦、農(nóng)業(yè)合作社和貧困村，深入調(diào)研貧困地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品資源，如綠色蔬菜、生態(tài)禽蛋、優(yōu)質(zhì)雜糧、特色水果等。通過建立“餐飲管理中心牽頭、餐飲企業(yè)參與、貧困農(nóng)戶直供”的模式，組織全市范圍內(nèi)的餐飲企業(yè)進(jìn)行集中團(tuán)購。這種模式，不僅為餐飲企業(yè)提供了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、可溯源的食材供應(yīng)渠道，更重要的是，為貧困地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品打開了穩(wěn)定、批量化的銷路，直接將市場需求傳遞到田間地頭，實(shí)現(xiàn)了“以購代捐”、“以買代幫”的消費(fèi)扶貧，有效解決了貧困農(nóng)戶“賣難”問題，增加了他們的經(jīng)營性收入。
二、 搭建平臺，優(yōu)化流程：構(gòu)建高效順暢的團(tuán)購供應(yīng)鏈
為確保團(tuán)購扶貧活動(dòng)的高效與可持續(xù)，東營市餐飲管理中心扮演了“組織者”和“服務(wù)者”的雙重角色。
- 信息平臺搭建：管理中心利用自身的信息渠道和行業(yè)影響力，定期發(fā)布扶貧農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)目錄，包括產(chǎn)品種類、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地及農(nóng)戶信息，讓餐飲采購方一目了然。
- 訂單集約管理：匯集各餐飲企業(yè)的采購需求，形成規(guī)模化訂單，統(tǒng)一向扶貧點(diǎn)或合作社下單。集約化的訂單降低了貧困地區(qū)的銷售成本和物流邊際成本，提升了議價(jià)能力，使農(nóng)戶獲得更合理的收益。
- 物流與品控協(xié)調(diào)：管理中心協(xié)調(diào)或引入第三方物流資源，優(yōu)化從產(chǎn)地到餐飲后廚的配送路線，保障農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮產(chǎn)品的時(shí)效與品質(zhì)。協(xié)助建立簡易可行的質(zhì)量追溯和標(biāo)準(zhǔn)，確保食材安全，讓餐飲企業(yè)用得放心。
- 結(jié)算保障：建立快速、透明的結(jié)算機(jī)制，確保銷售款項(xiàng)能夠及時(shí)、足額地到達(dá)貧困農(nóng)戶手中，切實(shí)保障他們的利益。
三、 多方共贏，成效顯著：社會(huì)效益與行業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一
東營市餐飲管理中心的團(tuán)購扶貧行動(dòng)，產(chǎn)生了顯著的多贏效果：
- 對貧困地區(qū)與農(nóng)戶而言：獲得了穩(wěn)定的產(chǎn)品銷售渠道和收入來源，增強(qiáng)了自身造血功能，提振了脫貧致富的信心。部分具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品通過餐飲渠道得到宣傳和認(rèn)可，為后續(xù)的品牌化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
- 對餐飲企業(yè)而言：獲得了質(zhì)量優(yōu)良、特色鮮明的原產(chǎn)地食材，豐富了菜品原料，提升了菜肴品質(zhì)和獨(dú)特性。參與扶貧行動(dòng)也增強(qiáng)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，塑造了良好的品牌形象，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。
- 對餐飲行業(yè)而言：這種模式探索了行業(yè)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，促進(jìn)了餐飲原材料采購的多元化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，推動(dòng)了行業(yè)與農(nóng)業(yè)的深度融合。
- 對社會(huì)而言：是“消費(fèi)扶貧”理念的生動(dòng)實(shí)踐，動(dòng)員了社會(huì)力量參與脫貧攻堅(jiān)，營造了“人人參與扶貧”的良好社會(huì)氛圍，為全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)貢獻(xiàn)了實(shí)實(shí)在在的行業(yè)力量。
四、 展望未來：建立長效機(jī)制，助力鄉(xiāng)村振興
隨著脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)取得全面勝利，“三農(nóng)”工作重心歷史性地轉(zhuǎn)向全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。東營市餐飲管理中心的探索并未止步。這一成功模式可以進(jìn)一步深化和拓展：
- 從“扶貧”到“扶優(yōu)”：從單純幫助銷售，轉(zhuǎn)向幫助貧困地區(qū)及脫貧地區(qū)培育優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作關(guān)系。
- 深化產(chǎn)業(yè)鏈合作：引導(dǎo)有實(shí)力的餐飲企業(yè)或供應(yīng)鏈企業(yè)，向前端延伸，參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定、示范基地的建設(shè)，提升源頭供給質(zhì)量。
- 融入“智慧餐飲”：利用信息化手段，建立更高效的線上團(tuán)購平臺，實(shí)現(xiàn)需求發(fā)布、訂單生成、物流跟蹤、支付結(jié)算的全流程數(shù)字化，提高效率。
- 拓展消費(fèi)場景：不僅限于餐飲后廚采購，還可以聯(lián)合餐飲企業(yè)，在門店設(shè)置扶貧農(nóng)產(chǎn)品展示柜、開發(fā)特色扶貧菜品、開展主題美食活動(dòng)等，直接向終端消費(fèi)者推介，進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)市場。
東營市餐飲管理中心通過組織團(tuán)購扶貧農(nóng)產(chǎn)品，將行業(yè)的市場力量與國家的扶貧戰(zhàn)略巧妙結(jié)合，探索出了一條具有餐飲行業(yè)特色的助力之路。這不僅是過去助力脫貧攻堅(jiān)的有效舉措，更是未來餐飲行業(yè)服務(wù)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)自身高質(zhì)量發(fā)展的有益借鑒。它證明，只要立足本職、勇于創(chuàng)新，每一個(gè)行業(yè)都能在國家發(fā)展的大局中找到自己的位置，發(fā)揮出不可替代的作用。
